Gary Taubes "De ce te îngraşi" (302 pagini)

"În cartea de faţă, scrisă ca un răspuns la reacţiile stârnite de precedentul lui bestseller, Good Calories, Bad Calories, Gary Taubes examinează critic mitul legat de cauza creşterii în greutate a populaţiei. El argumentează convingător, direct şi în spirit practic, că excesul unor anumite tipuri de carbohidraţi din dieta modernă este motivul care a condus la creşterea masivă în greutate a oamenilor din zilele noastre - nu grăsimile, şi nici caloriile în exces.

Taubes pune în antiteză ştiinţa nutriţională eronată a ultimului secol - la fel de dăunătoare ca a spune că raportul calorii consumate vs. calorii eliminate este singurul motiv al îngrăşării şi ştiinţa corectă, ignorată în toată această perioadă. În acelaşi timp, autorul dă răspunsuri la cele mai stringente întrebări : De ce unii oameni sunt slabi, iar alţii, graşi ? Cum ne influenţează ereditatea şi exerciţiile fizice greutatea ? Ce alimente trebuie să mâncăm şi pe care trebuie să le evităm ?"

Editura

"Consumăm prea multe calorii şi facem prea puţină mişcare - acestea sunt explicaţiile standard care ni se oferă drept cauze ale unui fenomen ce riscă să capete proporţii endemice : creşterea generală în greutate a populaţiei. Atunci, de ce toate dietele bazate pe reducerea consumului de calorii şi pe suplimentarea exerciţiilor fizice, până la urmă, dau greş ?

Dacă atât de mulţi oameni se îngraşă şi devin diabetici din cauză că au primit sfaturi greşite, nu ar mai trebui să ne pierdem timpul cu determinarea exactă a cauzei. Povara numeroaselor boli legate de creşterea excesivă a greutăţii copleşeşte deja nu numai sute de milioane de indivizi, ci şi întregi sisteme sanitare."

Gary Taubes

CUPRINS :

* Cuvânt-înainte al autorului ;
* Introducere.

~ Cartea I. Biologie, nu fizică ~

1. De ce erau graşi ? ;
2. Iluzoriile beneficii ale subalimentaţiei ;
3. Avantajele iluzorii ale exerciţiului fizic ;
4. Ce înseamnă douăzeci de calorii pe zi ;
5. De ce eu ? De ce acolo ? De ce atunci ? ;
6. Termodinamica pentru neiniţiaţi. Partea 1 ;
7. Termodinamica pentru neiniţiaţi. Partea a 2-a ;
8. Cazuri psihologice.

~ Cartea a 2-a. Curs elementar de adipozitate ~

9. Legile adipozităţii ;
10. O digresiune istorică asupra "lipofiliei" ;
11. Primele noţiuni de reglare a grăsimii ;
12. De ce eu mă îngraş şi tu nu (sau invers) ;
13. Ce putem face ;
14. Nedreptăţile se adună ;
15. De ce regimurile au sau nu au succes ;
16. Digresiune istorică pe tema carbohidraţilor care îngraşă ;
17. Carne sau plante ? ;
18. Natura unei alimentaţii sănătoase ;
19. În loc de încheiere.

* Anexă ;
* Mulţumiri ;
* Bibliografie ;
* Sursele fotografiilor.